桷志田について | 福山黒酢株式会社

桷志田（かくいだ）、それは鹿児島・福山の自然がつくる「長期熟成」玄米黒酢。登場以来、多くのお客様に愛され続けた黒酢です。3年以上の熟成期間を経ることでアミノ酸量が増え、コクや旨みが深まっていきます。販売している黒酢は全て3年以上の熟成をさせております。

なぜ桷志田は美味しいのか？桷志田の品質を支える、そのこだわりの一端をご紹介いたします。

黒酢は醸造年数や原料、気候、かめ壷によって出来栄えが違いますが、実は「人の力」が最も重要。黒酢造りに携わって50有余年。福山の黒酢造りで、いつまでも伝統製法を守る黒酢の匠、杜氏赤池力のご紹介です。

当醸造所の壷畑はAからDまで４つの畑があり、そこで所有する壷の数は、約20000壷あります。

福山黒酢株式会社は、鹿屋体育大学自転車競技部へのスポンサー活動を通じ、同部を応援するとともに、よりよい製品造りを行っています。

“長期熟成 桷志田黒酢”の製造・販売を行う福山黒酢株式会社は、この度 日本野菜ソムリエ協会主催のときめき調味料選手権2013において全部門、最終審査(入賞)に選ばれました。

伝統製法を進化させた特許製法で作られる「桷志田　泉」　アミノ酸総量は一般的な米酢の約5.6倍、また大豆により生成されたGABAや大豆イソフラボンも含有しています。