桷志田（かくいだ）とは | 福山黒酢株式会社

桷志田は当醸造所が”国内最高峰”の自信を持ってお届けする玄米黒酢です。玄米黒酢は”黒酢ブーム”で国民的知名度を獲得しましたが、黒酢独特の匂いと味に馴染めず黒酢を使いたくても使えないという方も多いと聞きます。そんな方はぜひ一度当醸造所の玄米黒酢”桷志田”をお試し下さい。

良質な玄米と麹、福山町の湧水、そして伝統製法によって造られた”桷志田”は水でわるだけで美味しく口にできる稀有な玄米黒酢です。

“桷志田（かくいだ）”とは、清冽な水が湧き出る福山の土地に、江戸時代の上級武士が開いたとされる「隠し田んぼ」から転じた「角志田」と呼ばれる地名が残っており、それが「桷志田（かくいだ）」の名前の由来となりました。

老練な匠、杜氏赤池力の造る玄米黒酢は、伝統製法によってしっかりと熟成・発酵が行われた高貴な味わいのある逸品です。私たちはこの黒酢に尊敬の念を込めて”桷志田（かくいだ）”という名を冠しました。