鹿児島県産黒毛和牛のロースト 赤ワインと黒酢のソース | 福山黒酢株式会社

【髙木部長コメント】

暑い夏におすすめ！お肉に合う黒酢を使ったソースレシピ。お肉に負けない味の深みやコクをお楽しみください。また黒酢風味が効いているソースですが黒酢が苦手な方でも美味しくいただけますよ。　ぜひ、ご家庭でお試しください。

※海鮮茶屋　うを佐 髙木部長考案レシピ
※南日本新聞フェリア2018年7月21日掲載『黒酢の達人』

[ 材料 /２人分 ]
・黒毛和牛ステーキ用肉 150g
・サラダ油 適量
・塩コショウ 適量

◆ソース
(赤ワイン 大さじ１　黒酢 小さじ１　フォンドヴォー 大さじ２　バター 2g　 玉ねぎみじん切り 1/6ヶ分 サラダ油 適量)

[ 作り方 ]
１.肉に塩、コショウをしてフライパンにサラダ油をひき好みの加減で肉を焼く。

２.玉ネギをソテーし、ワインを加え中火で13分。濃度がつくまで煮詰める。

３.煮詰まってきたらフォンドヴォーを加え、更に5分ほど煮詰める。

４.バターを入れて鍋をゆすりながら溶かし、黒酢を入れてソースを仕上げていく。

５.ステーキを食べやすいサイズに切り、ソースをかけたら完成。