鶏皮ロール巻き 黒酢ブルーベリーソース | 福山黒酢株式会社

 [ 材料 / 1人分 ]
・鶏ミンチ　80g
・塩、コショウ　少々
・玉ねぎ　30g
・パプリカ　10g
・卵黄　1個
・パン粉　10g
・鶏皮　1枚
・トマト　1/4個

黒酢ブルーベリーソース
・ブルーベリージュース　200cc
・黒酢　10cc
・砂糖　大さじ2
・ブルーベリー(冷凍でも可)　20g
・ブランデー　20cc
・生クリーム　15cc
・バター　5g
・濃口醤油　5cc

[ 作り方 ]

1.鶏ミンチに塩・コショウをしてよく練る。

2.1にみじん切りにした玉ねぎとパプリカを入れて混ぜ、卵黄・パン粉を入れて更によく混ぜる。

3.2を鶏皮で巻き、アルミホイルで包み、オーブンで160℃で8分程度焼く。焼き終わったら、オーブンから取り出し、アルミをはずした後、更にオーブンで3分程焼く。

4.鍋にブルーベリージュース・黒酢・砂糖・ブルーベリーを入れ、弱火で半分になるまで煮たら、ブランデーを入れる。ソースがアメ状になってきたら生クリーム・バター・濃口醤油を入れて火を止める。

5.3を3cm幅程度にカットし、カットしたトマトとお皿に盛り付け、4をかければ完成。