赤ワインとトマトの黒酢牛煮込み | 福山黒酢株式会社

【中村シェフコメント】

黒酢を使っているので、牛肉がやわらかく仕上がりました。黒酢は和食・中華だけでなく、洋食全般にもよく合います。使い勝手が非常にいい調味料なので、皆さん気軽にどんどん使ってください。

※黒酢レストラン 中村シェフ考案レシピ
※南日本新聞フェリア2014年4月掲載『黒酢の達人』
※2014年9月開催「黒酢料理の鉄人フェア」担当料理長

[ 材料 /2人分 ]

・牛ステーキ肉300g

A<玉ねぎ150ｇ、ニンジン60ｇ、トマト300ｇパセリとニンニクを各みじん切りで10ｇ、ローリエ2枚>

・オリーブオイル大さじ2
・赤ワイン500cc

B＜コンソメ10ｇ、黒酢大さじ１、ケチャップ100ｇ、砂糖40ｇ、濃い口しょうゆ大さじ１、バター80ｇ、塩コショウ適量＞

・生クリーム適量

[ 作り方 ]

1． 玉ねぎ、ニンジンを食べやすい大きさにカットする。トマトは湯むきしてから、同様にカットする。

2．牛ステーキ肉を食べやすい大きさにカット、塩コショウ(分量外)をして表面を焼く。

3．鍋にオリーブオイルとAを入れ、しんなりするまで炒める。

4．火が通ったら赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。その後、Bで味を整える。

5．4に2を入れ、10分程煮込む。

6．皿に盛り付け、生クリームを回しかければ完成。