六白黒豚黒酢角煮 | 福山黒酢株式会社

【赤岩料理長コメント】

黒酢「桷志田」には一般の食酢よりも豊富なアミノ酸が含まれており、ビタミンやミネラルの栄養素がたっぷり。当店こだわりの六白黒豚の煮物にも良く合います。優しい味に仕上がりました。

※吾愛人 赤岩料理長考案レシピ
※南日本新聞フェリア2013年5月掲載『黒酢の達人』

[ 材料 / 4人分 ]

・黒豚のバラ肉塊500g
・長ネギ1本
・おろしショウガ小さじ1
・黒酢大さじ5
・酒大さじ4
・水700cc
・しょうゆ大さじ6と1/2
・砂糖大さじ3
・はちみつ大さじ１
・練りがらし少々

[ 作り方 ]

1．黒豚のバラ肉塊を食べやすい大きさに切る。 

2．鍋に1の肉と長ネギの青い部分を入れ、おろしショウガ、黒酢桷志田、酒、水を加えて20分から30分、煮立てる。 

3．長ネギを取り除き、しょうゆ、砂糖を加え、煮汁が少なくなるまで煮込む。 

4．最後にはちみつを入れてつや出しして仕上げる。 

5．器に盛り、練りがらしを添える。