桷志田黒酢 恵方巻 | 福山黒酢株式会社

一本丸ごと食べる事で幸福を一気にいただく、ということを意味して“まるかじり”をする恵方巻。
今年一年の健康を願いながら、「桷志田」のお好みの黒酢や醸造酢を使用して、アミノ酸たっぷりの恵方巻きを食べてみませんか？
お好みの具材を加えたり、太さを調節してオリジナルの恵方巻にも挑戦してみて下さい！

[ 材料と作り方 / 4人分 ]

◆寿司飯
・米　3合
・水　450cc
・桷志田 すし黒酢　120cc
・焼き海苔　4枚

ご飯が炊きあがったら、熱いうちにすし黒酢を均一にまぶして混ぜて、冷ましておく。

◆高野豆腐
・高野豆腐　1枚

□調味料
・だし汁　100cc
・酒　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・淡口しょう油　大さじ1/2
・｢桷志田｣のお好みの黒酢　大さじ1/2

<1> 高野豆腐は50度くらいのぬるま湯に1‾2分ほどつけておく。
<2> □を合わせ煮立ったら<1>を軽く絞り、入れる。
<3> 弱火にし落し蓋をし、汁がなくなるまで煮てそのまま冷やし、粗熱が取れたらカットする。

◆干し椎茸
・干し椎茸　4枚

□調味料
・戻し汁　100cc
・酒　大さじ1と1/2
・砂糖　大さじ2と1/2
・濃口しょう油　大さじ1
・｢桷志田｣のお好みの黒酢　大さじ1

<1> □を合わせ、戻した椎茸を入れて強火にかける。
<2> 煮立ったら火を弱め、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰め、粗熱が取れたら好みの大きさにカットする。

◆エビ
・エビ　6尾
・酒　小さじ1
・｢桷志田｣のお好みの黒酢　小さじ1

<1> エビの殻をむき背わたを取り、酒と黒酢でもみ、汚れと臭みがなくなったら水で洗い流す。
<2> 沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れ<1>を茹でる。
<3> 火が通ったら湯から上げ氷水に落とし、適度な大きさにカットする。

◆卵焼き
・卵　3個
・桷志田 すし黒酢　大さじ1

<1> 卵を割り溶いてすし黒酢を入れ混ぜる。
<2> <1>を2回に分けて鍋に流しこみ、巻きながら焼く。
※焦げやすいので少し弱火で焼くとふっくら仕上がります。
<3> 粗熱が取れたら、適度な大きさにカットする。

◆きゅうり
・きゅうり　1本

<1> きゅうりを、細長く4本分にカットする。

[ 仕上げ ]

<1> 巻きすの上に海苔を敷き、向こう側は空けて寿司飯を広げる。
<2> 寿司飯の上に、すべての具材を乗せて巻けば完成。

恵方巻にお勧めの商品はこちら