白身魚と海老の人参黒酢ソースがけ | 福山黒酢株式会社

人参の甘味と黒酢のさっぱり感のコラボ♪
見た目にも鮮やかなソースで、ちょっと贅沢気分を味わってみては？

[ 材料 / 4人分 ]
・白身魚(約60g) 8切れ
・ソフトシェルシュリンプ(海老)　4尾
・塩　少々
・こしょう　少々
・片栗粉　少々

▽ソース
・人参　500g
・濃口醤油　100cc
・薄口醤油　大さじ2(30cc)
・みりん　50cc
・料理酒　50cc
・黒酢　100cc
・オリーブオイル　小さじ1(5cc)
・砂糖　小さじ5(15g)
・ケチャップ　大さじ2(30cc)
・生クリーム　大さじ1(15cc)

[ 作り方 ]
▽下準備
1. 白身魚の切り身に塩・こしょうで下味をつける。
2. 白身魚・ソフトシェルシュリンプ(海老)に片栗粉をつけて揚げる。

▽ソース
1. 人参は薄くスライスした後、鍋たっぷり水で柔らかくなるまで煮る。
2. お湯からあげ、粗熱を取った後、水気をしっかりと拭き取る。
3. ミキサーに2の人参とソースの材料を入れ、
    なめらかなペースト状になるまでミキサーにかける。
4. 3を鍋に移し、中火にかける。鍋に焦げ付かないようにかき混ぜ、
     グツグツ煮立ってきたら火を止める。

▽盛り付け
1. 揚げた白身魚・海老を皿に盛り付け、ソースをかける。
2. お好みで野菜などをトッピングしたら、完成。