黒酢ボロネーゼ | 福山黒酢株式会社

【中村料理長コメント】
黒酢には普通の食酢よりうま味成分の一つアミノ酸が豊富に含まれております。今回のレシピに黒酢を使用することでコクも深まりさっぱりと仕上がります。いつもと違うボロネーゼを味わってみてください。

※黒酢レストラン 中村料理長考案レシピ
※南日本新聞フェリア2018年3月3日掲載『黒酢の達人』
※2017年9月開催「黒酢料理の鉄人フェア」担当料理長

[ 材料 /１人分 ]
・牛ひき肉 ２００g
・ニンニク １かけ
・玉ネギ ３０g
・ニンジン ３０g
・セロリ ３０g
・トマトソース缶 １００g
・赤ワイン ５０cc
・ケチャップ 大さじ３
・塩 小さじ１
・黒酢 大さじ１．５
・こしょう 少々
・パセリ ５g
・パスタ麺 １５０g
・パルメザンチーズ 適量

[ 作り方 ]
１.玉ネギ、ニンジン、ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。

２.牛ひき肉に塩・こしょうで下味をつけ①と合わせ炒める。

３.②に火が通ったら赤ワイン、ケチャップ、トマトソース、黒酢を入れ煮込む。

４.③が煮詰まったら、塩・こしょうで味を整えゆがいたパスタ麺にかけて、パルメザンチーズ、刻んだパセリをのせて完成。