イワシと大豆の節分リゾット〜食べる黒酢添え〜 | 福山黒酢株式会社

春めいたかと思うと、冷え込んで、、免疫力も元気もあげて、内側から鬼は外福は内！ワインにも合うちょいフレンチです

【材料】

◯イワシ4尾

◯昆布締め用昆布一枚大

◯塩大さじ1/2

◯生フルーツ黒酢りんご50cc

◯紅麹黒酢50cc

◯米1.5合

◯大豆水煮缶1つ

◯ツナ缶1個

◯玉ねぎ1/2個

◯オリーブオイル小さじ1

◯カレー粉小さじ2

◯水1.5カップ（300cc）

食べる黒酢　なめ茸　黒胡椒　生姜

【作り方】

①先ず、イワシの頭と内臓を取り、観音開きにします。中骨、腹骨を削ぎぎり、ピンセットで細かい骨を抜きます。三枚おろしでも大丈夫。

②塩をイワシに軽く振り、昆布の上に並べて、キッチンペーパーなどで包み、合わせた酢をかけて、30分から一時間おきます

③みじん切りにした、玉ねぎ、米をオリーブオイルしいた、フライパンに入れ軽く炒めます。続いて、ツナ缶油ごと、水煮大豆80g、水を入れ、中火から弱火の間で時折かき混ぜながら水気が飛ぶまで火にかけます。炊飯器で炊いてもオッケー

④炊き上がったら、セルクル型などに③を詰めて上しょうを平らに形よく整えます。なめ茸をひとさじ真ん中に高く盛ります

⑤②のイワシを一枚三等分にし、④の上に形よく並べたら、食べる黒酢ちょい辛をのせて、千切りにした針生姜を乗せます。黒胡椒をかけて出来上がり。