お肉柔らかローズローストビーフとハーブワインソース | 福山黒酢株式会社

もうすぐクリスマス！ジョージアワインを開けて乾杯^_^なんて素敵ですよね。

豪華にしたいけど、、っていう時に是非。ちょっとしたスパイスと肉柔らか麹使って魔法のローズ色したローストビーフを作りましょう。

【材料】

☆下味用ペースト

◯肉柔らか酵素麹　大さじ1.5

◯生フルーツ黒酢りんご　大さじ1

◯りんごのすりおろし半個分

◯粒マスタード　大さじ1

◯バター　小さじ2

◯ ローズマリー　大さじ1

このペーストは　作っておくと煮込み料理などにも深い旨みを与えてくれますので便利。

★赤身肉　ブロックで500〜800g

牛脂　一かけ、オリーブオイル大さじ1

キッチンペーパー、ラップ、アルミホイル、耐熱ビニル袋

♡ソース

◯ジョージアワインか白ワイン　半カップ

◯ラベンダー大匙1

◯ワサビ小さじ1

◯塩ふたつまみ

これらを合わせて香りをうつします。飲み残しのワインにもOK

【作り方】

①☆印の材料を全て合わせて、よく混ぜておきます

②★赤身肉の余分な脂身を取り除き、①のペーストを周りにまんべんなく、塗ります。その周りを、キッチンペーパーで包み、更にラップをしっかり巻き、一時間から一晩寝かせます。余分な水分などがキッチンペーパーが吸います。

③②を焼く前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。ペーストを綺麗に拭き取ります。

④フライパンに　牛脂とオリーブオイルをいれ、弱火からかけ、牛脂を溶かします

別な鍋に湯を沸かしておきます

⑤少し火を強め、③のお肉の表面にしっかり焼き色をつけます。お肉をアルミホイルで、しっかり包んだら、耐熱ビニール袋にいれ、中火で沸かした湯につけて5〜8分。取り出して、タオルで包み、放置。

⑥⑤で使ったフライパンに、火をつけて♡の材料を弱火でかけます。ゆっくり煮詰めて、濾して出来上がり。

⑦赤玉ねぎのスライスや、黒酢ジャム、食べる黒酢激辛などとも合いますし、⑥のソースを添えて盛り付けて出来上がり。

華やかな雰囲気満載、健康にも配慮した一品です。