黒酢バラちらし | 福山黒酢株式会社

※ワイン藏「穣」考案レシピ
（ワイン蔵「穣」/鹿児島県鹿児島市東千石町20-9）

柑橘系の香りの白ワインは、ちらし寿司とよく合います。
ロゼワインや、スパークリングワインと合わせてみるのもお勧めです。

[ 材料 /４人分 ]※写真は1人分の盛り付け
・米 ４合
・昆布 ６～７cm
・酒 大さじ１

◆お好みの具材
・サーモン ４００g
・マグロ ４００g
・ホタテ ６個
・キュウリ ２本
・アボカド ２個
・赤玉ネギ １/２個
・フルーツトマト ２個

◆Ａ［すし酢］
・黒酢 １/２カップ
・砂糖 大さじ３
・塩 大さじ１

◆B［マリネ液］
レモン汁・オリーブオイル・塩・大葉など香菜のみじん切り適量

[ 作り方 ]
１.米を研ぎ、ざるに上げて３０分おく。ボウルに［Ａ］の材料を合わせておく。

２.炊飯器に米と水、昆布、酒を入れて３０分浸し、普通に炊く。水は４合ラインより少ない量で。

３.ごはんが炊けたら昆布を取り出し、［Ａ］を回しかける。ご飯を切るようにしてすし酢を混ぜ、乾燥しないように濡れた布巾をかぶせておく。

４.食べる直前、（４）の具材に［Ｂ］を加えて混ぜる。

５.器にご飯をのせ、（５）を彩りよくのせる。