黒酢本舗へようこそ
この度は"黒酢本舗Webサイトへのご訪問ありがとうございます。
当サイトは黒酢杜氏赤池力が造る玄米黒酢"桷志田（かくいだ）"のご紹介と醸造所からの直送販売を目的として設立されています。
黒酢は各メディアで盛んに喧伝され、人気も高まっております。
そのブームを背景に"黒く色づいていれば黒酢"という風潮もあり、ただ黒く色をつけただけで黒酢という名を冠するお酢が多数出回っているのも事実。
しかし、私たちはあくまでここ鹿児島福山町でかめ壷(アマン壷）で古来伝統の製法で熟成発酵されたものを「元祖黒酢」と考えています。
黒酢本舗ではこの「元祖黒酢」である桷志田（かくいだ）を直接ご購入をいただけるほか、黒酢の知識や黒酢の飲み方やお料理レシピなどの黒酢生活についての情報も配信しています。
醸造所直売にこだわるワケ。
当醸造所の商品はスーパーやドラッグストアで販売される他社商品と異なり、原則的には醸造所直販でしか手に入れることができません（※１）
ご存知の方も多いと思いますが、マスコミでご紹介いただいたこともあり、当醸造所には全国の販売店様や企業様から「販売して欲しい」というご要望が多く寄せられておりますが、それでも可能な限り醸造所直売にこだわっております。
※１）桷志田の価値をご理解いただいている一部お店では購入可能です
桷志田の価値をご理解いただくために
当醸造元の黒酢"桷志田（かくいだ）"はそもそも「最高品質の玄米黒酢」を醸造するという目的のもとに生まれた商品です。
そのため、
・良質な原料と水をふんだんに使い、
・黒酢杜氏が機械に頼らず汗をかき手間暇をかけ、
・最低2年という贅沢な長期熟成期間を経て
・余計な物や成分をあとから追加することなく
生まれています。
そして、この過程に一切の妥協や手抜きはありません。
この鹿児島福山で古来から受け継がれてきた伝統製法で熟成した桷志田は、スーパーやドラッグストアで販売される黒酢商品とまったく異なるものです。
しかし、同じ陳列棚に並べられてしまうとお客様には商品の違いは伝わりません。
ですから、私どもでは可能な限り、きちんと桷志田についてご理解いただけるような形での販売を心がけております。
大量生産している黒酢ではありません
黒酢本舗では
全国向けに一度に何十万、何百万本もの黒酢を出荷できるほどの商品を造っておりません。
当醸造所元の所有するアマン壷は鹿児島福山でも最大規模の１万６０００壷にもなりますが、これは「長期熟成」というお約束を実現するために最低必要なものであり、この中から熟成期間が達したものだけを順次商品化してお届けしております。
そのため出荷数に限りがあり、お客様に直接お届けする形がもっとも当醸造元の生産スタイルを崩さないと考えております。
よりよい商品を創るために
醸造所からお客様へ直接商品をお届けするということは、お客様のご感想を直接いただけるということです。
当醸造所には実際商品を購入されたお客様の生のご感想、批評が毎日たくさん寄せられます。
褒めていただけばそれを励みに、指摘を受ければそれを糧に、さらに良き商品、良きサービスをご提供できるよう努力しております。
例えば複数のお客様から「720ｍｌではすぐになくなるから、一升瓶で送ってください」という声をいただき、作られたのが「桷志田〜一升瓶」。
残してしまう事が多いと言われる黒酢で一升瓶サイズで造るなど普通では考えられないことですが、黒酢本舗では愛用者の皆様からご好評をいただいております。