黒酢の効能効果

黒酢とアミノ酸

　テレビ番組や雑誌でとり上げられ、人気の高い鹿児島福山産の「黒酢（壷酢）」。 　 　
アマン壷の中で自然環境の中で長期にわたり発酵熟成された黒酢にはアミノ酸、有機酸、ビタミン類、ミネラル類が含まれています。 　
その中でも特に豊富に含まれるアミノ酸は健康維持のために大切な成分であることで知られています。

黒酢に含まれるアミノ酸

人間の体は、約６割が水分からできていますが、その次に多いのが体重の２０％を占めるタンパク質。 タンパク質は、脳、筋肉、内臓、皮膚、毛髪、爪、血液など体のあらゆる組織を構成しています。 このタンパク質を構成する最小単位がアミノ酸で、人間が必要なアミノ酸は２０種類。 このうち人間の体内で合成できる１１種類のアミノ酸を「非必須アミノ酸」、体内で合成できない9種類を「必須アミノ酸」と呼びます。 　 この9種類の必須アミノ酸は、人体では合成することができないので外から補う必要があります。

では当醸造元の玄米黒酢"桷志田（かくいだ）"にはどれぐらいのアミノ酸が含まれているのでしょう。 　 当社で桷志田に含まれるアミノ酸総量を分析した結果、弊社黒酢に含まれる アミノ酸総量は１００ml中、９０５mgに達することが分かりました。 　 つまり、アミノ酸を含むと言われる一般的な米酢の約7倍ものアミノ酸を含んでいることになります。 これは当醸造元の黒酢が原料となる玄米にこだわっていることと、従来の黒酢の２倍以上にあたる２年という長期の醸造期間を経ていることから生み出されています。

黒酢（桷志田）に含まれるアミノ酸（mg/100ml)
アスパラギン酸	17	メチオニン	24
スレオニン	45	イソロシン	63
セリン	58	ロイシン	106
グルタミン酸	46	チロシン	0
プロリン	40	フェニルアラシン	39
グリシン	72	ヒスチジン	35
アラニン	208	リジン	55
シスチン	10	アルギニン	0
バリン	87	アミノ酸総量	905